Modele de consommation alimentaire

Modele de consommation alimentaire

Solms, J. et R.L. Hall (1981), critères d`acceptation alimentaire, Zurich (Suisse): Foster Publishing. [La classification de la perception sensorielle dans la taxonomie des déterminants du comportement alimentaire est quelque peu ambiguë. Shepherd (1985) l`a classé comme facteur de personne, tandis que Randar et SANJUR (1981) l`ont placée sous des propriétés alimentaires, et Pilgrim (1957) lui a assigné une catégorie distincte dans son modèle. Comme la perception sensorielle semble être plutôt homogène (par exemple, les gens ont tendance à percevoir la même douceur, bien que leur goût de la quantité de douceur peut différer), les propriétés de la nourriture sont le facteur prédominant dans la perception sensorielle, et donc nous Catégorisez-la comme un facteur lié à l`alimentation.] Birch, L.L. (1986), «l`acquisition de modèles d`acceptation alimentaire chez les enfants», dans habitudes alimentaires: aliments, physiologie et comportement d`apprentissage, éd. R.A. Boakes, D.A. Popperwell, et M.J. Burton, Chicester: Wiley, 107-130. Rozin, P.

(1976), «la sélection des aliments par les rats, les humains et d`autres animaux», dans les progrès de l`étude du comportement, vol. 6, éd. J.S. Rosenblatt, R.A. Hinde, E. Shaw, et C. Beer, New York (NY): Academic Press: 21-76. La nourriture joue un rôle central dans la vie des consommateurs. Il est la source de l`alimentation et des expériences hédoniques, il sert une fonction sociale et culturelle, et a une importance économique considérable, car une grande partie du budget des ménages est alloué à l`achat de denrées alimentaires.

Pourtant, le comportement de consommation alimentaire n`a pas attiré beaucoup d`attention systématique par les chercheurs de comportement des consommateurs. Au moins une partie de la difficulté à mener des recherches sur le comportement des consommateurs dans ce domaine important réside dans la complexité et la diversité des influences au travail dans le choix et la consommation alimentaires, et dans le fait que cette recherche exige la connaissance des concepts de et des enseignements tirés d`un large éventail de disciplines scientifiques et de sciences sociales, y compris la science alimentaire, la nutrition, la médecine, la psychologie, la physiologie, la psychophysique, la sociologie, l`économie, le marketing et l`anthropologie. Le modèle psychophysique le plus général permet à de multiples caractéristiques d`affecter les perceptions sur le même attribut sensoriel et toute caractéristique unique d`affecter les perceptions sur plusieurs attributs. Cela oblige le chercheur à étudier le profil total des relations entre les caractéristiques et les perceptions, pour lesquelles le modèle suivant peut être utilisé: l`âge et le poids corporel ont été identifiés comme des facteurs biologiques majeurs affectant le comportement de la consommation alimentaire ( DeGraaf 1992).

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